마늘의 효능과 영양소, 요리방법, 먹을때 주의사항, 함께먹으면 좋은 음식 등

향이 강하고 맛도 독특해 한국의 대표적인 양념 재료로 쓰이고 있는 마늘. 저는 마늘이 많이 들어간 음식을 참 좋아합니다. 어릴때부터 익숙해졌기도 하고, 특유의 톡쏘는 맛과 향이 입맛을 돋우는 느낌이 있거든요. 특히 고기랑 먹을때는 생마늘도 맛있고, 고기와 함께 굽거나 고기기름에 튀겨서 먹는 것도 너무 맛있죠.

오늘은 이렇게 여러가지로 맛있게 먹을 수 있는 마늘에 대해 효능과 영양소, 요리방법, 먹을때 주의사항, 함께 먹으면 좋은 음식 등에 대해 알아보겠습니다.

 

마늘의 효능

• 면역력 강화 : 마늘에는 강력한 항균 및 항바이러스 성분이 함유되어 감기 예방과 면역력 증진에 도움을 줍니다. 특히 알리신 성분은 병원균을 억제하고 체내 방어력을 높이는 데 효과적입니다.
• 항산화 작용 및 노화방지 : 마늘은 강력한 항산화 물질을 포함해 세포 손상을 줄이고 노화를 방지하는데 기여합니다. 꾸준한 섭취는 피부 건강개선과 만성질환 예방에 도움을 줍니다.
• 혈압 조절 및 심혈관 건강 증진 : 마늘은 혈액순환을 원활하게 하고 혈압을 낮추는데 도움을 줄 수 있습니다. 특히 고혈압을 예방하고 심장 건강을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다.
• 항암 효과 : 연구에 따르면 마늘의 유황 화합물이 특정 암세포의 성장을 억제하는 데 도움을 줄 수 있다고 합니다. 특히 위암, 대장암 예방에 긍정적 영향을 미친다고 알려져 있습니다.
• 소화기 건강 개선 : 마늘은 장내 유익균의 활동을 촉진하고 소화를 돕는 역할을 합니다. 변비 예방과 장 건강 유지에 도움이 됩니다.

마늘은 칼로리가 낮고 비타민과 미네랄이 풍부한 건강 식품입니다. 마늘에 포함된 주요 영양소로는 비타민 B6(신경계 건강 및 에너지 대사 촉진), 비타민 C(면역력 강화 및 피부 건강 유지), 셀레늄(항산화 작용 및 갑상선 기능 조절), 알리신(항균 및 항바이러스 효과), 칼륨(혈압 조절 및 근육 기능 유지) 등이 있습니다.

 

 

마늘과 함게 먹으면 좋은 음식

• 꿀 : 마늘의 강한 맛을 완화하고 면역력 강화에 도움을 줍니다. 살짝 안어울리는 조합인 것 같지만, 빵 같은데 다진마늘과 꿀을 발라서 구워먹으면 정말 맛있을 것 같은 느낌이 듭니다.
• 올리브 오일 : 항산화 작용에 효과적인 가장 대표적인 식품이죠. 마늘과 함께 혈관 건강까지 개선해줄 수 있다고 합니다.
• 고기 : 마늘이 고기의 소화를 촉진해줍니다. 또 풍미도 좋고, 고기의 잡내를 잡는데도 효과적이죠.
• 요거트 : 마늘과 요거트가 장건강 효과를 극대화한다고 합니다.
• 생강 : 항염 효과를 더해 감기 예방 효과가 상승합니다. 김치가 몸에 좋은 이유가 있었군요.
• 브로콜리 : 마늘과 브로콜리는 함께 섭취하면 항암 효과가 배가됩니다.

 

 

마늘을 활용한 요리

마늘은 향과 맛이 강렬한 음식이지만 생각보다 여러 음식에 활용될 수 있습니다. 대부분은 양념으로 여러 요리에 일부 맛을 주는 느낌으로 활용되죠.

• 생마늘 : 마늘은 따로 조리할 필요가 없죠. 생마늘을 그대로 먹으면 알리신의 효과를 극대화할 수 있습니다. 그러나 강한 향과 자극적인 맛으로 생마늘은 적당량을 섭취해야 합니다.
• 구운 마늘 : 마늘을 구우면 단맛이 강해지고 소화가 잘 됩니다. 알리신이라는 강한 맛을 주는 성분이 단맛으로 변하기 때문이라고 합니다. 고기 요리나 샐러드 등에 곁들여 먹어도 좋고, 구운 마늘은 단독으로 먹기에도 좋습니다.
• 마늘 절임 : 식초나 꿀에 절여서 오랫동안 먹을 수 있고, 강한 맛이 완화되면서 풍미가 살아나게 됩니다. 입맛없을때 마늘 절임이랑 밥만 있어도 한국사람들은 밥 한공기 뚝딱이죠.
• 마늘 기름 : 마늘을 올리브 오일과 함께 조리해 마늘기름을 만들어 요리에 활용할 수 있습니다.
• 마늘 차 : 마늘을 차로 끓여 마시면 면역력 강화 및 감기 예방에 효과적입니다.

 

 

마늘 섭취 주의사항

• 과하게 먹으면 속 쓰림, 위장 장애가 생길 수 있습니다. 하루 2~3쪽 정도 섭취하는 것이 좋습니다.
• 혈압약이나 항응고제를 복용중이라면 마늘이 혈액응고를 방해할 수 있다고 합니다. 전문의와 상담 후 섭취해야 합니다.
• 생마늘을 공복에 섭취하면 위가 자극을 받게 됩니다. 주의가 필요합니다.

 

 

신선한 마늘 선택 방법

• 겉 껍질이 단단하고 색이 밝으며 매끄러운 것을 선택하세요.
• 무게감이 있고 눌렀을때 탄력이 느껴지는 것이 싱싱한 마늘입니다.
• 싹이 난 마늘보다 없는 마늘이 향과 영양이 풍부합니다.

 

 

마늘 보관 방법

• 실온 보관 : 통풍이 잘되는 서늘한 곳에 보관해야합니다. 껍질을 까지 않고 마늘망에 담아 그대로 어딘가에 매달아서 보관하는 것도 좋은 방법입니다.
• 냉장 보관 : 껍질을 깐 마늘은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관이 가능합니다. 이때 물기를 최대한 말려주고 최대한 빨리 먹는게 맛과 영양에 좋습니다.
• 냉동 보관 : 다진 마늘을 얼음틀에 넣어서 장기간 보관할 수 있다는건 한국사람들이라면 다들 잘 알고 있는 살림 팁이죠.
• 오일 보관 : 다진 마늘을 올리브 오일에 넣어두면 요리할때 바로바로 양념처럼 사용할 수 있습니다.

이외에도 깐 마늘을 고추장에 넣어서 보관하는 경우도 종종 봤습니다. 숙성이 되면 마늘도 맛있어지고, 그냥 그대로 고추장 양념으로 사용하는 경우도 있죠. 보관 방법이 곧 요리가 되는... 일석이조 방법이었습니다.

 

 

마늘은 맛이나 향이 독특해서 활용이 어려운 음식이라는 생각이 드는데, 생각보다 활용할 수 있는 요리가 정말 많은 것 같아요. 간 마늘을 빵에 적당히 바르고 버터를 발라서 구워준 후 꿀을 발라서 먹으면 거의 마늘빵과 같은 맛을 낼 수 있다고 하는데요. 저도 언젠간 꼭 한번 시도해봐야겠습니다.